Budaa chili, chili pods, adeemsa oomisha chili flakes .
Oomishaaleen chili irratti hundaa’an mi’eessituuwwan barbaachisoo ta’an addunyaa guutuutti daldalaman keessaa tokko yoo ta’an, nyaata mana nyaataa, oomisha nyaataa, fi nyaata qopheessuu keessatti bal’inaan kan itti fayyadamani dha. Bifa chili hunda keessaa, . Budaa Chili ., Chili pods . , fi Chili flakes . oomishaalee baay’ee fi daldalaaf barbaachisoo ta’aniidha. Isaanis chili peppers raw walfakkaatu irraa kan argaman ta’us, adeemsi oomisha isaanii gama tarkaanfii adeemsa, meeshaalee, to’annoo qulqullinaa, fi fayyadama dhumaatiin garaagarummaa guddaa qaba.
Adeemsa oomishaa guutuu chili pods, chili flakes, fi chili powder hubachuun bitattoonni, galchitoonni, fi oomishtoonni nyaataa qulqullina oomishaa, walsimannaa, fi nageenya akka madaalan gargaara.
Qulqullina . Chili pods ., Chili flakes . , fi Budaa Chili . filannoo of eeggannoodhaan chili peppers raw irraa jalqaba. Gosoonni yeroo baay’ee itti fayyadaman cayenne chili, paprika chili, bird’s eye chili, fi chilis walmakaa naannoo, tokkoon tokkoon isaanii amala addaa kan akka cimina hHundauu, sadarkaa ho’aa, fi urgooftuu filataman of keessatti qabatu.
Wantoonni ijoo yeroo filannoo meeshaa jHundaisii ilaalaman .:
Bilchina guutuu fi hHundauu diimaa walfakkaatu .
Qabiyyee kaapsaayisiinii tasgabbaa’aa ta’e kan konfiraansii wal irraa hin cinne mirkaneessuuf .
Gatii pigmentii olaanaa (ASTA) bifa ifa ta’eef .
Boca, miidhaa ilbiisota, ykn dhimma alaa dhabamuu .
Daangaa haftee qoricha farra aramaa kabajuu .
Hojii dabalataaf kan fudhatamu chili haaraa qulqullina olaanaa qabu kan ulaagaa sadarkaa nyaataa guutan qofa.
Poodii chili sassaabuu fi qulqulleessu .
oomisha . Chili pods . Sadarkaa sassaabbii irraa jalqaba. Chilis kan sassaabamu yeroo bilchina gaarii irra ga’an, yookaan harkaan yookaan makaanikaal sassaabdota fayyadamu. Erga sassaabamee booda, chili haaraan biyyee, baala, fi xuraa’ummaa biroo bHundaeessuuf pre-cleaning keessa darba.
Sadarkaa kana irratti sassaabuun burtukaana underripe, cabee ykn miidhame dhabamsiisuuf gargaara, kunis pods chili dhumaa goggogaa keessatti walfakkaatummaa mirkaneessa.
Teeknooloojii gogiinsa chili pods dhaaf oolu .
Adeemsa oomisha chili pods keessatti tarkaanfii hunda caalaa murteessaadha. Galmi inni jalqabaa qabiyyee jiidhina naannoo 70–80% irraa ilmoolee haaraa keessatti gara 10–12% gadi pods chili goggogaa keessatti hir’isuudha.
Malawwan gogiinsa beekamoo ta’an kanneen akka .:
Goggogsuu Aduu . , kan aadaa garuu haala qilleensaa irratti hundaa’e .
Qilleensa ho’aa gogsuu . , ho’a fi jiidhina to’atame dhiyeessuu .
Gogiinsa tuneela ykn konveyeerii . , oomisha industirii guddaadhaaf mijataadha .
Gogsuun sirrii ta’e hHundauu diimaa uumamaa, urgooftuu fi ho’a ilmoolee ilmoolee kan eegu yoo ta’u, guddina maaykiroobaayil kan ittisu dha.
Chili pods sassaabuu, sadarkaa kennuu fi qaphxii .
Erga gogfamanii booda, chili pods guddina, hHundauu fi bifa irratti hundaa’uun irra deebi’anii sassaabamu. Nageenya nyaataa mirkaneessuuf sibiilli adda baasuu fi ijaan ilaaluun ni raawwatama. Xumurame Chili pods . boorsaa ykn kaartoonii jiidhina dandamatu keessatti kan guutaman yoo ta’u, gara chili flakes ykn chili powder tti al-ergii ykn dabalataaf qophaa’oo ta’u.
Hidhaa bHundaeessuu fi to’annoo sanyii chili flakes .
Osoo hin omishiin dura . Chili flakes . , chili pods goggogaa ta’an hundee buqqisuu keessa darbu. Barbaachisummaa maamilaa irratti hundaa’uun, sanyiiwwan sadarkaa pungency sirreessuuf gartokkoon baafamuu danda’u. Tarkaanfiin kun ho’a dhumaa fi uwwisa chili flakes murteessuu keessatti gahee murteessaa qaba.
Chili pods gara chili flakes tti caccabsuu fi muruu .
Chili pods qulqullaa’an maashinii addaa muraa fi caccabsuu fayyadamuun caccabsu. Kaayyoon isaas, garmalee budaa osoo hin uumamin, firiiwwan gurguddaa, hamma walqixa ta’e oomishuuf.
Meeshaaleen caccabsuu sadarkaa olaanaa qaban ni gargaara .:
Guddina flake walfakkaatu eeguu .
Yeroo adeemsa hojii ho’a maddisiisuu xiqqeessuu .
Urgaa fi hHundauu chili eegaa .
Ramaddii siiving fi guddina chili flakes .
Erga caccabsanii booda, chili flakes sadarkaa guddina adda addaa adda baasuuf sieves raafama keessa darbu. Maamiltoonni toppings chili flakes, medium flakes kan mi’eessituu makaa, ykn fayyadama industiriidhaaf haala barbaadamuun qophaa’e barbaaduu danda’u.
To’annoo qulqullinaa Chili Flakes .
Qulqullina sakatta’iinsa . Chili flakes . Akkaataa idileetti kan dabalatu .:
Qormaata Conten jiidhina .
Safartuu Gatii HHundauu (ASTA) .
Xiinxala Piikunjeensii (SHU) .
Qormaata Maaykiroobaayoloojii .
Batch kan ibsa guutan qofatu gara paakeejii dhumaa itti fufa.
Chili flakes gara chili powder tti micciiruun .
oomisha . Budaa Chili . Chili flakes ykn chili pods goggogaa ta’e gara budaa gaarii ta’etti micciiruun of keessaa qaba. Mi’aa fi hHundauu eeguuf, oomishtoonni yeroo baay’ee sirna teempireechara gadi aanaa ykn cryogenic grinding fayyadamu.
Malawwan itti qama’an kana .:
Zayitii oksideeshinii ittisuu .
Kompaawundoota urgooftuu jijjiiramaa ta’an eeguu .
HHundauu diimaa socho’aa ta’e eeguu .
Budaa chili walitti makuu fi istaandaardii ta’uu .
Qulqullina walfakkaatu mirkaneessuuf, budaa chili yeroo baayyee gosoota chili ykn batch adda addaa fayyadamuun walitti makama. Kunis oomishtoonni hHundauu, sadarkaa ho’aa, fi piroofaayilii mi’aa akkaataa maamilaatiin akka to’atan ni taasisa.
Foormulaawwan budaa chili haala barbaadamuun qophaa’an of keessatti qabachuu danda’u .:
Budaa chili salphaa, giddu galeessaa ykn ho’aa .
Budaa chili sanyii hin qabne ykn sanyii xiqqaa qabu .
Istaandardii HHundauu fi Urgaa Addaa .
sterilization fi siiving gaarii budaa chili .
Dambii nageenya nyaataa idil-addunyaa guutuuf, budaa chili danfaa sterilization ykn wal’aansa microbial hir’isuu biroo fudhachuu danda’a. Fine sieving oomishni sirna sibiilaa adda baasuu keessa darbuu isaa dura guddina paartiikilii walfakkaatu mirkaneessa.
Bulchiinsi qulqullinaa cimaan yeroo oomisha . Budaa Chili ., Chili pods . , fi Chili flakes . . Meeshaaleen qophii ammayyaa hojiirra oolchan .:
To’annoo oomishaa HACCP irratti hundaa’e .
Sirna Bulchiinsa Nageenya Nyaataa ISO 22000 .
Meeshaa jHundaisii irraa gara oomisha xumurameetti hordoffii guutuu .
Meeshaalee fi naannoowwan adeemsa to’ataman yeroo yeroon faalama ittisuu fi al-ergii akka kabajamu gargaara.
Yeroo geejjibaa fi kuusaa qulqullina oomishaa kunuunsuu keessatti paakeejiin gahee olaanaa qaba. Fedhii maamiltootaa irratti hundaa’uun, oomishaalee chili keessatti kuufamuu danda’u .:
Borsaa waraqaa kraft kan keessaa PE liners qabu .
Borsaa foolii aluminiyeemii eegumsa fooyya’aa ta’eef .
Vaakuum ykn naayitiroojiiniitiin kan dhangala’e qaphxii .
Paakeejiin sirrii ta’e eeguuf gargaara . Budaa Chili ., Chili flakes . , fi Chili pods . Jiidhina, ifaa fi oksijiinii irraa.
Oomishaaleen chili haala qabbanaawaa fi goggogaa ta’een ifa aduu kHundaattiirraa fagaatee kuufamuu qabu. Yeroo sirritti kuufamu, chili pods, chili flakes, fi chili powder ji’oota 12–24f qulqullina tasgabbaa’aa eeguu danda’u, akkaataa jiidhina fi mala qaphxii irratti hundaa’uun.
Oomishaaleen chili adda addaa fayyadama adda addaa tajaajilu .:
Chili pods . qophii dabalataa, faaya, fi nyaata bilcheessuuf bal’inaan itti fayyadamu .
Chili flakes . Piizaa, soogidda, marinades, fi mi’eessituu keessatti baay’ee jaHundaatamu .
Budaa Chili . nyaata salphaa, nyaata battalaa, oomishaalee fooniifi soogidda irratti bal’inaan fayyadama .
Garaagarummaa kana hubachuun bitattoonni oomisha hunda caalaa mijaawaa ta’e akka filataniif gargaara.
Ta’ullee Chili pods ., Chili flakes . , fi Budaa Chili . chili peppers walfakkaataa irraa kan madde yoo ta’u, adeemsi oomisha isaanii garaagarummaa guddaa qaba. Filannoo fi gogiinsa meeshaalee jHundaisii of eeggannoo qabu irraa kaasee hanga to’annoo qulqullinaa, qama’uu fi to’annoo cimaatti, tarkaanfiin hundi qulqullina, mi’aa fi nageenya oomisha dhumaa irratti dhiibbaa qaba.
Bitootaa fi oomishtoota nyaataaf, dhiyeessitoota amanamoo filachuu fi raawwii oomishaa gabaa keessatti walfakkaatu mirkaneessuun adeemsa oomisha chili irratti hubannoon ifa ta’e barbaachisaa dha.
Muuxannoo qulqulluu, nageenya qabuu fi mi’aawaa ta’e gara kutaa nyaataa keessanitti fiduuf of kennine. Sararri oomisha addaa keenyaa bal’aa dha, budaa chili fi chili flakes mi’aa cimaa qabu irraa kaasee hanga budaa paprika mi’aawaa lHundaaafaa, chili pods guutuu, fi zayita sanyii chili urgooftuu hunda kan uwwisu
