Chili murame .
Chili murame .
Chili cut – mi’eessituu jajjaboo fi mi’aawaa ta’an .
Chili Cut oomisha mi’eessituu sadarkaa olaanaa qabuu fi of eeggannoodhaan filatame chili peppers irraa hojjetamee, ogummaadhaan gogfamee, achiis xixiqqoo, mijataa ta’etti mura. Mi’aa fi ho’a mi’a nyaataa keessanii guddisuuf kan mijatu, Chili Cut qophii kamiyyuu irratti kick badhaadhaa, mi’aawaa dabalata. Mana nyaata bilcheessus ta’e ogeessa chef taatan, oomishni chili baay’ee fayyadamuu danda’u kun bakka mi’eessituu keessaniif dabalata barbaachisaa dha.
Amaloota oomishaa .:
Qulqullina olaanaa: chili peppers qulqullina olaanaa qabu irraa kan hojjetame, chili cut hHundauu isaa socho’aa, mi’aa uumamaa, fi ho’a cimaa eeguuf of eeggannoodhaan hojjetama.
Fayyadama baay’ee fayyadamuu: Chili cut nyaata adda addaa keessatti fayyadamuuf mijataa dha, kaarii, stews, fi soorata irraa kaasee hanga stir-fries, marinades, fi sauces. Buqqeelee isaa xixiqqoo ho’a gadi fagoo fi aduu qabuun warra mi’eessituu xiqqoo jaHundaataniif mijataa ta’een itti naqxu.
Mijataa fi fayyadamuuf qophaa’aa: chili goge guutuu irraa adda ta’ee, chili cut dursee chopped dhufa, kHundaattiin nyaata bilcheessuu keessan irratti dabaluudhaaf salphaa ta’a, osoo hin rakkatin ykn cicciruu.
Ho’a walfakkaatu: Chili cut sadarkaa ho’aa madaalawaa ta’e kenna, hamma sirrii ta’e mi’eessituu itti dabaluudhaan osoo humna hin mo’in mi’a nyaataa kee guddisa. Jabinni isaa salphaatti mi’aa dhuunfaa keessaniif akka mijatutti sirreeffamuu danda’a.
Faayidaa Fayyaa: Chili peppers vitaaminii, keessumaa vitaamin C, fi antioxidants hedduu qaba. Isaanis kompaawundii amaloota farra inflammatory fi dandeettii meetaabolii guddisuuf qabuun beekamu kaapsaayisiinii of keessaa qabu. Chili cut nyaata keessan irratti dabalata mi’aawaa qofa osoo hin taane faayidaa fayyaa adda addaa dhiyeessuu danda’a.
Paakeejii: Resealable pouches keessatti argama, chili cut haaraa taa’ee mi’aa isaa humna guddaa qabu qabata, yeroo barbaaddan hundatti nyaata bilcheessuuf qophaa’a.
Uumama nyaata kee mi’aa chili cut isa ija jabeessaa fi hin danda’amneen ol kaasi-warra ho’a dhugaa, mi’aawaa ta’e hawwan ciniinnaa hunda keessatti wantoota gaarii ta’aniif.
Mi’eessituu chili pepper keessatti argamu adda durummaan kompaawundii keemikaalaa capsaicin jedhamu irraa kan ka’e yoo ta’u, kunis miira gubaa yeroo chili peppers nyaannu itti gaafatamummaa qaba. Kaapsaayisiin guutummaa burtukaana chili keessatti kan argamu yoo ta’u, kutaaleen burtukaanaa mi’aawaa ta’an placenta (membraan ykn pith jedhamuunis beekamu) fi, hamma xiqqaa, foon burtukaanaa dha. Gahee kutaa chili tokkoon tokkoon isaanii hubachuun ho’a nyaata bilcheessuu keessan keessatti haala gaariin to’achuuf ykn yoo mi’aa hir’isuuf barbaaddan kutaalee kam akka bHundaeessitan murteessuuf isin gargaaruu danda’a.
1.Placenta (membrane/pith) – bakka ho’aa .
Piit ykn meembraanii jedhamee kan waamamu, kutaa chili pepper kan sanyii qabatudha. Caasaan adiin, foon qabu kun bakka baay’inaan kaapsaayisiinii jiraatudha. Kaapsaayisiin biqiltuun sanyii isaa bineensotaan akka hin nyaatamne eeguuf kan oomishamuudha. Pilaantaan kun kaapsaayisiinii sadarkaa baay’ee ol’aanaa ta’een burtukaana hafe caalaa of keessaa qaba. Kanarraa kan ka’e, kun kutaa mi’aawaa chili pepper yoo ta’u, hammi kaapsaayisiinii pilaasentaa keessa jiru baay’inaan sadarkaa ho’a waliigalaa burtukaanaa murteessa.
Ho’i placenta irraa dhufu chili peppers amala isaanii gubaa kan kennudha. Kaapsaayisiin qoricha dhukkubbii afaanii fi arraba keessa jiru waliin hidhata, kunis ho’a ykn miira gubaa kaasa. Gosoota garmalee ho’aa akka Ghost Peppers (Bhut Jolokia) ykn Carolina Reapers keessatti, placenta gosoota salphaa akka jalapenos ykn bell peppers caalaa dachaa hedduu ho’uu danda’a. Kanaafuu, yoo ho’a chili pepper hir’isuu barbaadde, placenta bHundaeessuun mi’eessituu haalaan gadi buusu danda’a.
2. Foon chili – ho’a salphaa .
Foon ykn laayibariin alaa chili pepper, ammas capsaicin tokko tokko kan of keessaa qabu yoo ta’u, akka waliigalaatti placenta caalaa baay’ee mi’aawaa dha. Foon burtukaanichaa bakka mi’aan burtukaanaa irra caalaan isaa (akka mi’aa, smokiness, ykn fruitness) itti argamudha. Foon kaapsaayisiinii tokko tokko kan of keessaa qabu yoo ta’u, qindoominni isaa baay’ee gadi aanaa waan ta’eef, miira gubaa cimaa gadameessa irraa dhufeen wal bira qabamee yoo ilaalamu, ho’a salphaa, yeroo tokko tokko illee mi’aawaa ta’e kenna.
Ho’i foon burtukaanaa irraa sitti dhaga’amu adda addaa chili irratti hundaa’a. Fakkeenyaaf, bell pepper, kan adda addaa kaapsikaam ta’e, tasumaa kaapsaayisiinii kan hin qabne ta’uu fi guutummaatti salphaadha. Gama biraatiin, jalapeno tokko foon keessatti kaapsaayisiinii baay’ee waan qabuuf haalaan mi’aawaa ta’a. Akka seera waliigalaa, mi’aawaa the chili pepper, capsaicin baay’ee foon isaa akkasumas placenta qabaata.
3. Sanyiiwwan – mi’aawaa miti, garuu ammHundaee ho’a kan baatu .
FaHundaaa amantii ummataatiin, sanyii chili pepper qabatamaan capsaicin hin qabu. Isaan uumamaan mi’aawaa miti. Haa ta’u malee, sanyiiwwan kun placenta kan kaapsaayisiiniin badhaadhe waliin wal qunnamu. Kunis sanyiiwwan ho’a tokko tokko akka xuuxan gochuu danda’a. Sanyiiwwan mataan isaanii miira gubaa kan hin uumne ta’us, ammHundaee ho’a tokko tokko baatanii deemuu danda’u, yoo burtukaana keessaa hafan immoo, mi’eessituu waliigalaa dishichaaf gumaachuu danda’u.
Namoonni baay’een yeroo ho’a hir’isuuf burtukaana qopheessinee sanyii ni bHundaeessu, garuu kun yoo atillee placenta bHundaeessite qofa gargaara. Yoo sanyii qofa baafattan garuu placenta akka hin baane dhiiftan, burtukaanni ammHundaee baay’ee mi’aawaa ta’a.
4. Hundee – kan hin mirkanoofne .
Hiddi chili pepper capsaicin kan hin qabne yoo ta’u tasumaa mi’aawaa miti. Haa ta’u malee, yeroo baay’ee yeroo qophaa’u ni buqqifama, sababiin isaas jabaa fi nyaatamuu hin dandeenye waan ta’eef. Hiddi isaa sadarkaa ho’aa burtukaanaa irratti dhiibbaa hin qabu, garuu yeroo baay’ee nyaata bilcheessuun akka gatamu hubachuun barbaachisaadha.
Placenta (membrane) kutaa chili pepper isa mi’aawaa ta’e yoo ta’u, bakka baay’inaan kaapsaayisin itti argamu. Foon chili pepper capsaicin tokko tokko of keessaa qaba garuu wal bira qabamee yoo ilaalamu baayyee salphaadha. Sanyiiwwan, ofii isaanii mi’aawaa ta’uu baatanis, ho’a gadameessa keessaa xuuxuu fi yoo keessa keessaa hafe mi’eessituu waliigalaa burtukaanaa gumaachuu danda’u. Yoo ho’a chili pepper hir’isuu barbaadde, placenta fi sanyii lamaan isaanii bHundaeessuun mala hunda caalaa bu’a qabeessa ta’edha. Hundeen isaas tasumaa mi’aawaa kan hin taane yoo ta’u, yeroo qophiitti salphaatti gatama. Kutaalee chili kana hubachuun sadarkaa mi’eessituu nyaata bilcheessuu kee keessatti si gargaaruu fi nyaata filannoo ho’aa kee wajjin walsimu uumuuf si gargaaruu danda’a.
Osoo hin gubatin chili peppers muruun sababa capsaicin, kompaawundii ho’aaf itti gaafatamummaa qabuun gowwoomsaa ta’uu danda’a. Kaapsaayisiiniin gogaa, ijaa fi meembraanota mudhii namaa aarsuu waan danda’aniif, yeroo chili qabaniifi muratan of eeggannoowwan tokko tokko gochuun barbaachisaadha. Kunoo qajeelfamni tartiiba tartiiba ilmoolee itti muruu nagaan ofii keetii miira namaa hin tolle .:
1.guwantii uffannaa .
Karaan bu’a qabeessa ta’e gogaan itti hin aarre guwaantii yeroo tokkotti gatamu uffachuudha. Gulaaviin laastikaa ykn laateeksii filannoo guddaadha, sababiin isaas harka keessan kaapsaayisiirraa waan eeguuf. Yoo guwaantii hin qabne ta’e, yeroo muraa chili qabachuuf tongs kushiinaa fayyadamuu dandeessa.
Gorsa: Yoo guwaantii hin qabaanne, ilmoolee kana qabachuu kee dura zayita xiqqoodhaan harka kee xuuxuu dandeessa, sababiin isaas kaapsaayisin zayita waliin waan hidhatuuf gogaa kee keessa seenuu hin danda’u.
2. Chili sirnaan muruu .
Yeroo chili muratan qaccee qara qabu fayyadamuu. Cirrachi dull chili sana caccabsee kaapsaayisin qilleensa keessaa gadi lakkisuu danda’a, kunis gogaa keessan ykn ija keessan keessa galuudhaaf carraan isaa guddaadha.
Hidda irraa muraa: Hidda gubbaa chili irraa kutuun, quba keessaniin keessa burtukaanaa akka hin tuqne mirkaneeffadhaa.
Chili dheerinaan slit: Yoo sanyii jilbeenfachiisuu barbaadde, chili dheerinaan slit gochuun sanyii fi placenta (keessatti mi’aawaa adii) scrape out. Harka qullaa keetiin kutaalee keessaa akka hin tuqne of eeggadhu.
Sanyiidhaaf spoonjii fayyadami: quba kee fayyadamuu mannaa, sanyii fi gadameessaa chili keessaa baasuun naannoo mi’aawaa wajjin kHundaattiin wal qunnamuu hir’isuuf spoonjii xiqqoo fayyadamuu dandeessa.
3. Meeshaalee mana nyaataa fayyadamuu .
Yoo tasumaa chilis tuquu hin barbaanne, tongs ykn tweezers fayyadamuun chilis qabachuu dandeessu. Kun keessumaa yoo gosoota baayyee ho’aa akka Habaneros ykn Ghost peppers wajjin hojjettan faayidaa qabaachuu danda’a.
Gorsa: Yeroo baay’ee cirrachi xiqqaa fi qara qabu cilee paring ta’e yeroo chili qaban, to’annoo dabalataa siif kenna.
4. Erga muratanii booda battaluma sanatti harka keessan dhiqadhaa .
Gulaavii yoo uffatTel .lee, erga chili peppers qabattee battaluma sanatti harka kee saamunaa fi bishaan ho’aatiin sirriitti dhiqachuun shaakala gaarii dha. Kunis haftee kaapsaayisiinii kamiyyuu gogaa keessan keessaa baasuuf gargaara.
Gorsa: Yoo akka tasaa harka qullaa chilis tuqxe, hanga harka kee sirriitti dhiqattutti fuula kee, keessattuu ija kee tuquu irraa fagaadhu.
5. Fuula ykn ija kee tuquu irraa fagaadhu .
Chilis erga muranii booda, kun fuula kee, keessattuu ijaa fi afaan kee akka hin tuqne yaali, kunis kaapsaayisiinii gara naannoo miira namaa kakaasutti dabarsuu fi aarii ykn gubaa fiduu waan danda’uuf. Yoo zayita chili gogaa keessan irratti argattan, battalumatti saamunaa fi bishaaniin naannoo dhibee kanaan miidhame dhiqadhaa ykn zayita kuduraa tokko tokko dibadhaa (kun ammoo kaapsaayisiinii bulbuluuf gargaara) osoo saamunaadhaan hin dhiqatin dura.
6. Fuula wal hin-nyaanne fayyadamuu .
Chilis fuula hin qoorre irratti muruun (akka feesbuukii ykn pilaastikaa muraa) kan mukaa caalaa gaarii dha. Kaapsaayisiin gabatee mukaa keessatti xuuxamuu kan danda’u yoo ta’u, erga qulqulleessitee boodas yeroo dheeraaf turuu danda’a. Kunis yeroo nyaata biroo murattu faalama qaxxaamuraa fiduu danda’a, keessumaa yoo micciiramaa ta’e ykn akka mi’aawaa ta’uu baate.
Gorsa: Yoo gabatee mukaa irratti chili cut goote, capsaicin yeroo dheeraa turu kamiyyuu neutralize gochuuf vinegar dhiqachuu dandeessa.
7. Achumaan cilee fi gabatee muraa keessan dhiqadhaa .
Erga chili murattee xumurtee booda, qaccee kee dhiquu fi gabatee sirriitti muruu kee mirkaneeffadhu. Kaapsaayisiin bakka kanatti maxxanuu waan danda’uuf gara nyaata birootti dabarsuu danda’a, ykn yoo booda tuqxe gogaa kee aarsuu danda’a.
Gorsa saffisaa Chilies qabachuuf gargaaran .:
Yoo danda’ame guwaantii uffadhaa.
Quba kee tuquu dhiistee sanyii ciruuf tongs ykn spoonjii fayyadami.
Harkaa fi meeshaalee keessan battaluma erga chili qabatanii booda dhiqadhaa.
Ija, fuula, ykn hidhii keessan tuquu irraa fagaadhaa yeroo chlies qabattan.
Yoo gogaa keessan irratti chili argattan, saamunaa fi bishaaniin osoo hin dhiqatin zayita itti dhiqadhaa.
Of eeggannoowwan kana gochuudhaan gogaa kee gubuu ykn miira namaa hin tolle osoo hin yaaddofin ilmoolee ilmoolee nagaan kutuu fi qabachuu dandeessa.
